GLUTEN FREE VEGETARIANA

Bolo de Clementina da Nigella

Médio

3 horas e 50 min

10 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

5 tangerinas Clementina (375 g), com a casca

2 litros de água fria

6 ovos grandes (420 g )

1 1/4 xícara (225 g) de açúcar

2 xícaras (230 g) de amêndoa moída

1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico

2/3 de xícara (100 g) de chocolate meio amargo com laranja

1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, derretida, para untar

Modo de Preparo

1) Numa panela, coloque as tangerinas, cubra com água fria, leve ao fogo e deixe cozinhar por 2 horas. Escorra e deixe esfriar por 20 minutos.

2) Corte as tangerinas ao meio, remova as sementes, coloque todo o resto da tangerina no processador e bata bem.

3) Preaqueça o forno a 190°C. Unte a fôrma com manteiga e forre com papel-manteiga também untado.

4) Na batedeira, bata os ovos, depois junte o açúcar, a amêndoa e o fermento e misture bem.

5) Adicione a tangerina processada e misture até homogeneizar.

6) Despeje a massa na fôrma preparada e leve para assar por 1 hora, ou até que um palito enfiado no centro saia limpo. Após 40 minutos, cubra o bolo com papel-alumínio para evitar que doure excessivamente.

7) Retire do forno e, com o bolo ainda na fôrma, rale o chocolate por cima.

8) Deixe o bolo esfriar completamente sobre uma grade, depois desenforme e sirva, ou, se preferir, guarde em pote hermeticamente fechado por até 1 semana.