Brigadeiro de Pistache

1) Bata o pistache no processador até obter uma farofa bem fina, separe 70 g de pistache triturado e reserve o resto.2) Numa panela, misture as 70 g de pistache, com o leite condensado, a manteiga, as gemas e, se quiser, a essência de pistache.3) Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente com uma colher de pau, até a massa engrossar e se soltar do fundo da panela.4) Transfira a massa para um prato e deixe-a esfriar completamente5) Despeje o pistache reservado numa assadeira, unte as mãos com manteiga, enrole os brigadeiros e passe-os no pistache triturado.6) Distribua nas forminhas.