GLUTEN FREE

Caldo Verde

Difícil

45 min

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 gomo de paio (150 g), em pedaços pequenos 1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem 1 litro de caldo de frango 2 litros de água 500 g de batata Monalisa, descascada, em pedaços grandes 1 maço de couve-manteiga (500 g), em tirinhas bem finas 1/4 de colher (chá) (1 g) de bicarbonato de sódio sal a gosto

Modo de Preparo

1) Numa panela, refogue o paio no azeite, transfira para outra vasilha e reserve. 2) Coloque o caldo de frango e a batata na mesma panela, cozinhe até que a batata esteja macia, transfira para o processador, bata até obter um purê e reserve. 3) Em outra panela, cozinhe a couve na água até amolecer, escorra e reserve. 4) Despeje o purê de batata na panela com o caldo de frango, junte a couve já cozida, o bicarbonato de sódio e sal, misture rapidamente, adicione o paio e deixe cozinhar até levantar fervura. 5) Sirva imediatamente.