Charutos de Pistache com Massa Filo

1) No processador, bata a amêndoa e o pistache até formarem uma pasta fina.

2) Numa frigideira, coloque essas sementes moídas, 4 colheres (sopa) da água e o açúcar e cozinhe em fogo muito baixo até o açúcar se dissolver (aproximadamente 4 minutos).

3) Retire a frigideira do fogo e acrescente a gema de ovo e as raspas de casca de limão-siciliano, mexendo para misturar.

4) Numa superfície limpa, ponha 1 folha de massa filo.

5) Ao longo da borda que estiver mais próxima de você, espalhe numa faixa estreita 1 colher (sopa) da pasta de amêndoa e pistache, deixando 2 cm sem cobrir do lado esquerdo e do lado direito. Depois dobre os dois lados sobre a pasta para segurá-la nas extremidades. Em seguida, enrole a massa na direção oposta a você, formando um charuto compacto. Empurre a borda de cima para dentro. Sele o charuto com um pouquinho da clara de ovo batida.

6) Repita o processo com as demais folhas de massa e mais recheio.

7) Numa frigideira, coloque óleo suficiente para cobrir 2 cm das laterais a partir do fundo, aqueça em fogo médio-alto e frite então os charutos por 10 segundos de cada lado, até dourarem.

8) Num prato forrado com papel-toalha, coloque os charutos e deixe esfriar.

9) Numa panela pequena, coloque o mel e a colher (sopa) restante de água e deixe ferver. Quando essa água com mel estiver pelando, mergulhe delicadamente os charutos frios nela por 1 minuto e mexa também delicadamente até ficarem bem cobertos. Retire os charutos dessa calda e disponha-os numa travessa.

10) Salpique com o pistache amassado e deixe esfriar.