VEGETARIANA

Colomba Pascal

Difícil

3 horas

1 colomba

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

COLOMBA600 g de farinha de trigo50 g de fermento biológico seco100 g de açúcar1/2 xícara (100 g) de manteiga ou margarina sem sal1/8 de colher (chá) (1 g) de sal150 g de frutas cristalizadas, picadas1/3 de xícara (50 g) de uva-passa escura4 gemas (68 g)2 colheres (chá) (10 ml) de essência de laranja3 colheres (sopa) 45 ml de rum claroCOBERTURA150 g de farinha de trigo100 g de açúcar4 claras (144 g)1 1/2 colher (chá) (8 ml) de essência de amêndoa2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar, para polvilhar

Modo de Preparo

COLOMBA1) Coloque na tigela da batedeira ou numa bacia 100 g de farinha, o fermento e 70 ml de água, faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos.2) Após esse tempo, junte o restante dos ingredientes, trabalhe a massa até que tudo esteja incorporado e deixe-a crescer até atingir quase o dobro do volume original, cerca de 40 minutos.3) Espalhe a cobertura por cima, polvilhe com mais açúcar e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 1 hora.COBERTURA4) Misture todos os ingredientes e reserve até a hora de aplicar.