Feijão-Tropeiro

1) Cozinhe antecipadamente o feijão-vermelho em água por 20 minutos, sem deixar que se desmanche. Depois de cozido, lave, escorra e reserve.

2) Numa tigela, misture as farinhas de milho e de mandioca e reserve.

3) Numa panela, frite o bacon e reserve.

4) Na mesma panela, frite o torresmo e reserve.

5) Misture bem os ovos, frite-os na mesma panela e reserve.

6) Numa frigideira, aqueça o óleo e doure o alho.

7) Junte a cebola e depois misture rapidamente a salsinha, cebolinha, sem deixar fritar, e, por último, o feijão-vermelho, mexendo sempre.

8) Adicione o bacon, o torresmo, os ovos mexidos, a mistura de farinhas e tempere com sal e a pimenta-do-reino.

9) Tempere o lombo com sal e pimenta-do-reino e frite com a linguiça num pouco de azeite até ficarem dourados.

10) Em outra panela, refogue a couve no azeite de oliva restante.

11) Sirva cada item numa travessa separada, ou monte pratos individuais com 1 bife de lombo, um pouco de feijão-vermelho, linguiça, torresmo e couve.