VEGETARIANA

Financier

Médio

1 hora

48 unidades

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

3/4 de xícara (180 g) de manteiga sem sal

3/4 de xícara (90 g) de farinha de amêndoa

3/4 de xícara (175 g) de açúcar cristal

2 colheres (chá) (12 g) de mel

4 claras (125 g)

6 colheres (sopa) (54 g) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) (2 g) de fermento em pó químico

Utensílios

Fôrma em silicone para financier (com cavidades medindo 5 x 2 cm cada)

Modo de Preparo

1) Coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo baixo por 15 a 20 minutos, retirando constantemente a espuma que se formar. A manteiga deve ficar com coloração marrom, mas não deve queimar. Reserve.

2) Coloque as claras, o açúcar, o mel e a farinha de amêndoa numa tigela e misture.

3) Coloque a tigela com os ingrediente sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo, mexendo sempre com um batedor de arame, até que a mistura esteja morna, aproximadamente 3 minutos.

4) Retire do fogo, adicione a farinha de trigo, o fermento em pó e, por fim, a manteiga noisette e misture para incorporar tudo.

5) Coloque a massa em forminhas próprias para financier e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.