LOW CARB

Frango Cremoso ao Molho de Pupunha

Médio

2 horas

8 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

3 peitos de frango (400 g) 2 litros de água 3 toletes de palmito pupunha (250 g), picados 2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal 2 dentes de alho (10 g), picados 1 cebola pequena (120 g), picada 2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo 2 xícaras (480 ml) de leite semidesnatado 1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada 1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada 1 1/2 xícara (150 g) de mussarela ralada 2 xícaras (420 g) de queijo cremoso Catupiry sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Numa panela, cozinhe os peito de frango por 30 minutos em 1 litro de água com sal e pimenta. 2) Desligue o fogo e deixar esfriar, depois desfie e reserve. 3)Em outra panela, cozinhe a pupunha por 30 minutos em 1 litro de água, depois escorra e retire a polpa. 4) Em outra panela, coloque a manteiga e refogue o alho, a cebola e a polpa de pupunha. 5) Acrescente o frango desfiado, deixe dourar por 5 minutos, retire do fogo e reserve. 6) Em outra panela, dissolva a farinha de trigo no leite e leve ao fogo, mexendo constantemente, por 5 minutos, até engrossar. 7) Junte esse creme ao frango com pupunha e misture bem. 8) Tempere com a noz-moscada, acerte o sal e a pimenta, retire do fogo e adicione a salsinha. 9) Transfira para uma travessa refratária, cubra com a mussarela ralada e o queijo cremoso e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos para gratinar.