Fudge Inglês de Chocolate e Pistache

1) Unte generosamente a fôrma, forre-a com papel-manteiga

também untado e reserve.2) Numa panela de fundo grosso, misture o açúcar, o leite condensado e a manteiga

e leve ao fogo bem baixo, mexendo de vez em quando, até obter uma mistura bem

untuosa.3) Coloque um termômetro na panela e deixe a mistura ferver, mexendo

eventualmente, até o caramelo atingir 116°C.4) Retire do fogo, junte a essência de baunilha, o chocolate e o pistache e bata

vigorosamente até a mistura ficar fluida e cremosa.5) Despeje a mistura na fôrma preparada, formando uma camada regular, e deixe o

fudge assentar-se por uns minutos. Então, com uma faca ou espátula, desenhe linhas nos 2 sentidos, formando quadrados, e

leve à geladeira por 3 horas.6) Retire da geladeira, remova o fudge da fôrma e corte os quadrados marcados.7) Guarde em pote hermeticamente fechado na geladeira.