Galeto Recheado

Difícil

1 hora e 40 min

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

GALETO2/3 de xícara (100 g) de bacon4 filés de frango (265 g)3 gomos linguiças calabresas frescas (195 g)5 colheres (sopa) (50 g) de cebola picada2 galetos desossados (1,1 kg)1/2 dente de alho (3 g), espremido1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada1 xícara (240 ml) de água1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha-francesa picadasal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

ARROZ1 xícara (180 g) de arroz branco1 dente de alho (4 g) picado 3 colheres (sopa) (30 g) de cebola picada1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol2 xícaras (480 ml) de água1 colher (sopa) (3 g) de folhas de manjericão verde picado1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada1 colher (chá) (1 g) de tomilho1 colher (chá) (1 g) de folhas de sálvia2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal1/2 de xícara (60 ml) de creme de leite frescosal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Utensílios

Papel-alumínioLinha ou barbante de uso culinário

Modo de Preparo

GALETO1) Passe no processador o bacon, o frango, a linguiça e metade da cebola e tempere com sal e pimenta.2) Tempere os galetos por dentro e por fora com sal e pimenta, recheie com as carnes processadas e amarre com barbante, para que o recheio não saia.3) Numa assadeira, doure os galetos de ambos os lados, depois junte o alho, a cebola restante e o vinho, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.4) Retire os galetos da assadeira e reserve.5) Na mesma assadeira, coloque a água e a farinha de trigo e leve ao fogo até ferver, mexendo com uma colher de pau para soltar os redíduos presos ao fundo da assadeira.6) Coe e adicione a cebolinha-francesa. Reserve. ARROZ7) Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.8) Junte o arroz e a água, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos ou até que a água seque e o arroz fique macio. Desligue e reserve.9) Em uma tigela, misture as ervas, a manteiga e o creme de leite, adicione ao arroz, misture bem e leve ao fogo baixo por 10 minutos.10) Desamarre os galetos e sirva com o molho e o arroz.