BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Gaspacho de Tomate e Melancia

Difícil

1 hora

8 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 kg de tomate italiano2 litros de água fervente2 litros de água gelada2 dentes de alho (10 g), picados 3 talos de salsão (145 g), partes brancas e folhas picadas1/2 cebola grande (90 g), picada1 1/3 xícara (220 g) de melancia picada, sem sementes3 fatias (55 g) de pão de fôrma sem casca 1/2 xícara (120 ml) de molho de tomate7 folhas de manjericão (1 g)1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre de vinho tinto1/2 xicara (120 ml) de azeite de oliva extravirgemsal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Mergulhe os tomates por 2 minutos numa panela com a água fervente, depois retire e mergulhe-os imediatamente em outra panela com a água gelada.2) Retire a pele, as sementes e corte os tomates em pedaços.3) Coloque o tomate picado no liquidificador, junte o alho, o salsão, a cebola, a melancia, o pão, o molho de tomate e 5 folhas de manjericão e bata bem. Ou coloque tudo numa tigela grande e bata com um mixer.4) Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, misture até ficar homogêneo e, em seguida, ainda no liquidificador (ou na tigela), incorpore o vinagre e o azeite. 5) Leve à geladeira até o momento de servir.6) Na hora de servir, rasgue as folhas de manjericão restantes e polvilhe sobre a sopa.7) Se desejar, sirva com crôutons.