Lagarto Assado

1) Numa tigela, misture a salsinha, a cebolinha, o manjericão, a cebola, o alho, a páprica e sal, depois junte a cerveja, o suco de limão e o azeite de dendê e misture.2) Perfure a carne em vários pontos com um garfo de churrasco (aquele de 2 dentes). Se quiser rechear, faça um furo maior no centro da carne e insira a cenoura. 3) Coloque a carne dentro de saco plástico, despeje a mistura de temperos e deixe marinar por 24 horas na geladeira.4) Retire a carne da marinada, coloque numa panela de pressão, cubra com a marinada e a água e leve ao fogo por 1hora.5) Retire a pressão da panela, transfira a carne para uma assadeira e reserve o caldo. 6) Cubra a carne com as fatias de bacon e leve ao forno preaquecido a 180°C por uns 10 minutos.7) Bata o molho no liquidificador e leve para ferver até estar reduzido à metade da volume inicial.8) Sirva a carne com o molho por cima.