LOW CARB

Medalhão com Crosta de Ervas Finas

Difícil

1 hora

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

6 medalhões de filé-mignon de 3 cm de espessura (840 g) 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem 2 fatias de pão de fôrma sem casca (40 g) 2 colheres (sopa) (16 g) de castanha de caju moída 4 colheres (sopa) (32 g) de farinha de rosca caseira 3 colheres (sopa) (9 g) de queijo parmesão ralado 1 colher (sopa) (3 g) de ervas da Provença secas 2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada 2 ovos grandes (140 g) 1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem, para untar sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Utensílios

Rolo de abrir massaFilme plástico

Modo de Preparo

1) Tempere os medalhões com o sal e a pimenta. 2) Numa frigideira, aqueça o azeite, sele os medalhões dos 2 lados e reserve. 3) Numa tigela, esfarele o pão de fôrma e misture a castanha de caju, a farinha, o queijo, as ervas da Provença, a salsinha e uma pitada de sal, junte a manteiga e os ovos, para dar liga e tempere com pimenta-do-reino. 4) Abra a massa com um rolo sobre uma folha de plástico, deixando-a com 1 cm de espessura, corte, fixe um pedaço dessa massa em cada face dos medalhões, como se fosse um sanduíche, e aperte bem, para não soltar. 5) Coloque os medalhões numa assadeira untada com o azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C por 5 minutos, até a crosta dourar. 6) Sirva os medalhões com arroz branco ou risoto.