Medalhão de Filé-Mignon

1) Tempere os medalhões com sal e pimenta.

2) Enrole uma fatia de bacon ao redor de cada medalhão e fixe com um palito de dente.

3) Grelhe os medalhões, começando pelas laterais onde está o bacon, e depois a base e o topo. Retire-os da frigideira e reserve.

4) Na mesma frigideira, coloque o tomilho, o vinho e a manteiga gelada e emulsione o molho com um batedor de arame.

5) Retire do fogo e sirva com os medalhões.