GLUTEN FREE LACTOSE FREE VEGAN

Mingau de Arroz e Amendoim

Médio

2 horas e 10 min

8 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 xícara (140 g) de amendoim cru

5 xícaras (1,2 litro) de água, aproximadamente

1 xícara (185 g) de arroz de jasmim, lavado

1 1/2 colher (chá) (7 g) de sal, ou a

gosto

1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de amendoim

1/2 xícara (5 g) de folhas de coentro, para servir

3 colheres (sopa) (30 g) de amendoim torrado picado, para servir

2 colheres (sopa) (16 g) de gergelim branco torrado, para servir

Modo de Preparo

1) Coloque o amendoim numa panela larga com tampa, junte

3 xícaras de água e deixe ferver em fogo médio-alto.2) Tampe, reduza a chama, mantendo uma fervura branda, e cozinhe até o amendoim

ficar macio, mais ou menos 1 hora.3) Quando o amendoim estiver macio, adicione o arroz e o sal, despeje água até ultrapassar

em 4 cm a superfície dos grãos, mexa, aumente o fogo e deixe ferver.4) Quando ferver, tampe a panela, reduza o fogo novamente e deixe cozinhar por 20

minutos.5) Coloque tudo no processador de alimentos e bata até formar um purê.6) Transfira a mistura de volta para a panela, juntando mais água quente se

necessário para obter uma textura macia, adicione o óleo de amendoim. misture e espere ferver novamente.7) Retire do fogo, despeje em tigelinhas, polvilhe o acompanhamento que desejar e sirva em seguida.