Pão Rústico

1) No recipiente do Thermomix,

coloque 200 g de grãos de trigo e pulverize por 1 minuto na velocidade 10. Retire e reserve.

2) Coloque mais 200 g de grãos, repita a operação, retire e reserve. Depois, faça o mesmo com o trigo restante, retire e reserve.

3) Coloque então no recipiente a água, o fermento e o iogurte e aqueça por 2 minutos a 37°C na

velocidade 2.

4) Adicione o trigo pulverizado, a farinha, o sal, o vinagre e o malte, se estiver usando, e amasse por 3 minutos.

5) Deixe a massa descansar no próprio recipiente por 30 minutos aproximadamente, ou até atingir

o topo.

6) Então amasse por mais 1 minuto.

7) Coloque a massa numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha e, com as mãos também cobertas de farinha, molde o pão e transfira-o para a assadeira forrada com tapete de

silicone.

8) Deixe a massa descansar por mais uns 15 minutos enquanto o forno aquece a 220°C.

9) Com uma faca afiada, faça cortes decorativos no topo do pão e leve para assar por 15 minutos.

10 ) Então reduza a temperatura do forno para 190°C e asse por mais 25 minutos, ou até que, ao

bater com os dedos, o pão soe oco.

11) Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de cortar e servir.