Pato Vermelho com Curry e Tâmara

1) Numa tigela, coloque as tâmaras, despeje 2 xícaras de água fervente por cima, deixe hidratar por 6 horas e então escorra.

2) Numa panela funda, aqueça o óleo e frite o pato em porções por 6 a 8 minutos ou até ficar dourado. Retire com uma escumadeira e seque sobre papel absorvente. Repita o processo com o restante do pato.

3) Em outra panela, leve ao fogo as tâmaras escorridas, metade do açúcar e 150 ml de água, espere ferver e deixe cozinhar por 10 minutos a partir início da fervura

ou até que as tâmaras estejam macias.

4) Adicione o shoyu, o vinho, a chalota, o alho, o gengibre, a mistura de especiarias, a pimenta, o anis, o molho de ameixa e o açúcar e a água restantes

à panela e deixe cozinhar por 20 minutos, contados a partir do reinício da fervura.

5) Então, junte o pato e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

6) Dissolva o amido de milho num pouquinho de água gelada, formando uma pasta, despeje na panela e mexa constantemente até ferver e engrossar.

7) Retire do fogo e misture a castanha de caju.

8) Sirva em seguida.