Peixada Cearense com Pirão

PEIXADA

1) Numa panela, cozinhe a batata em 300 ml de água por 7 minutos. Escorra e reserve.

2) Em outra panela, cozinhe os ovos em 500 ml de água por 15 minutos. Escorra e resfrie para descascar.

3) Numa frigideira, aqueça o azeite e a manteiga e refogue o alho, a cebola, o tomate, o pimentão, o chuchu, o repolho e a pimenta.

4) Junte as postas de peixe e o caldo e misture bem.

5) Adicione metade do coentro e da cebolinha e o sal e misture novamente.

6) Acrescente a batata e os ovos e deixe cozinhar por mais 10 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

7) Retire o peixe e os legumes, transfira para uma travessa e salpique o coentro e a cebolinha restantes.

8) Mantenha o caldo em fogo baixo.

PIRÃO

9) No liquidificador, bata o leite de coco, o creme de leite, a farinha, sal a gosto e o colorífico.

10) Junte essa mistura à panela do caldo e mexa por 2 minutos.

11) Regue o peixe e os legumes na travessa com 10 colheres (sopa) desse molho.

12) Acrescente a farinha de mandioca ao molho que restou na panela e continue mexendo até engrossar.

13) Acerte o sal, transfira o pirão para uma travessa e sirva com arroz branco.