BAIXA GORDURA

Pizza de Escarola com Couve

Difícil

3 horas e 40 min

1 unidade

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

MASSA 1 colher (chá) (2 g) de fermento biológico seco 1/2 xícara (120 ml) de água morna 1 2/3 xícara (225 g) de farinha de trigo 1/4 de colher (sopa) (3 g) de sal 1 1/2 colher (sopa) (23 ml) de azeite de oliva extravirgem 2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar RECHEIO 1/2 maço (200 g) de escarola, picada 1 xícara (40 g) de couve-manteiga, picada 1/4 de xícara (60 ml) de molho de tomate 1/4 de xícara (25 g) de nozes picadas 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem

Utensílios

Rolo de abrir massaFilme plásticoAssadeira de 35 cm de diâmetro

Modo de Preparo

MASSA 1) Misture o fermento, a água, a farinha, 1 colher (sopa) de azeite e o sal até obter uma massa compacta e depois sove. 2) Forme uma bola com a massa e coloque-a numa tigela untada com o azeite restante. 3) Cubra com filme plástico e deixe descansar por 3 horas, até dobrar de tamanho. 4) Polvilhe uma superfície plana com farinha, abra a massa com um rolo, formando um disco de aproximadamente 30 cm de diâmetro, e coloque-a numa assadeira redonda. RECHEIO 5) Espalhe o molho de tomate sobre a massa e leve ao forno preaquecido a 220°C para pré-assar por 5 minutos. 6) Retire do forno, distribua a escarola, a couve e as nozes, regue com o azeite e leve novamente ao forno à mesma temperatura para assar por mais 15 minutos.