Pudim de Coco e Tâmara

1) Numa panelinha, coloque 2 xícaras de açúcar e

leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar um caramelo. Despeje o caramelo na fôrma e deixe

escorrer um pouco pelas laterais.2) Numa  panela maior, dissolva o açúcar restante

na água e leve ao fogo por 10 minutos, para formar uma calda.3) Retire do fogo, junte o coco ralado e o leite de coco, misture e leve ao fogo

por mais 5 minutos.4) Retire do fogo e espere amornar.5) Então, adicione a baunilha e as gemas passadas pela peneira e misture bem.6) Coloque um pouco do doce de coco na fôrma caramelizada, espalhe um pouco da tâmara por cima

e repita as camadas, terminando com o doce.7) Coloque a fôrma dentro de uma assadeira, despeje água quente na assadeira até

metade da altura da fôrma e leve para assar, descoberto, em banho-maria, em

forno preaquecido a 180°C por 1 hora.8) Retire do forno, espere esfriar e desenforme num prato.