Ingredientes
Utensílios
Modo de Preparo
MASSA
1) Forre a assadeira com papel-manteiga, unte bem o papel com manteiga e reserve.
2) Bata as claras em neve, junte metade do açúcar e bata até incorporar completamente e as claras formarem picos firmes.
3) À parte, bata as gemas até ficarem esbranquiçadas, adicione aos poucos a outra metade do açúcar e bata bem.
4) Vá juntando, sem parar de bater, a farinha misturada com o fermento. Por último, acrescente as claras em neve e incorpore-as delicadamente com uma espátula.
5) Coloque a massa na fôrma preparada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, este saia seco.
6) Retire do forno, desenforme sobre um pedaço de papel-manteiga polvilhado com canela, enrole e reserve para esfriar.
RECHEIO
7) Misture bem o leite condensado, o coco ralado, as gemas e a manteiga numa panela.
8) Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos, ou até adquirir uma consistência cremosa. Desligue e deixe esfriar.
MONTAGEM
9) Desenrole a massa do rocambole, espalhe o recheio já frio e torne a enrolar.
10) Polvilhe mais canela sobre o rocambole.
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