BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Salada de Feijão- Fradinho

Médio

7 horas

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 xícara (200 g) de feijão-fradinho 2 xícaras (480 ml) de água, para demolhar o feijão 3 xícaras (720 ml) de água, para o cozimento do feijão 1 colher (chá) (5 g) de sal marinho em flocos 1 cenoura pequena (125 g), ralada finamente 1 maço de salsinha (60 g), picada 1/2 cebola grande (90 g), picada 2 1/3 colher (sopa) (40 ml) de suco de limão Taiti 4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Deixe o feijão de molho por 6 horas em 2 xícaras de água, na geladeira. 2) Escorra, coloque na panela de pressão com 3 xícaras de água e o sal e deixe cozinhar por 18 minutos. 3) Depois escorra e reserve. 4) Numa tigela, misture a cenoura, a salsinha, a cebola, o suco de limão, o azeite e pimenta a gosto, acrescente o feijão e misture. 5) Pode ser conservado na geladeira por até 3 dias.