VEGETARIANA

Salada de Salsa e Cevada

Médio

1 hora

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1/4 de xícara (40 g) de cevada150 g de queijo feta5 1/2 colheres (sopa) (83 ml) de azeite de oliva1 colher (chá) (2 g) de zaatar1/2 colher (chá) (1 g) coentro em grãos, ligeiramente torrado1/4 de colher (chá) (1 g) de cominho em pó80 g de salsinha com folhas e galhos finos4 talos de cebolinha (10 g), finamente picada2 dentes de alho (4 g), picados1/3 de xícara (40 g) de castanha de caju, torrada, sem sal, grosseiramente moída1 pimentão verde (130 g) pequeno, sem sementes, em quadrados de 1 cm1/2 colher (chá) (1 g) de pimenta-da-jamaica em pó2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão-siciliano, extraído na horasal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Numa panela pequena, coloque a cevada descascada, cubra com bastante água e ferva por 30 a 35 minutos, até ficar macia mas ainda firme.2) Despeje numa peneira fina, sacuda para remover toda a água e transfira para uma tigela grande.3) Quebre o queijo feta em pedaços grandes, de aproximadamente 2 cm, misture numa tigela pequena com 1 1/2 colher (sopa) do azeite de oliva, o zaatar, as sementes de coentro e o cominho e misture delicadamente e deixe marinar enquanto você prepara o resto da salada.4) Pique a salsinha bem fininha, coloque na tigela da cevada com a cebolinha, o alho, a castanha de caju, pimenta-do-reino, a pimenta-da-jamaica, o suco de limão-siciliano e o restante do azeite de oliva, misture bem e tempere a gosto.5) Para servir, divida a salada em 4 pratos e cubra com o queijo feta marinado.