Salpicão de Frango

FRANGO

1) Lave o frango e tempere com a cebola, o alho, o louro, sal e pimenta.

2) Coloque a água numa panela e leve ao fogo para ferver.

3) Junte o frango com os temperos e o tomate e cozinhe até ficar macio.

4) Retire do fogo, escorra o caldo, descarte a pele e os ossos e desfie a carne grosseiramente.

SALPICÃO

5) Numa panela média, cozinhe a batata em 1 litro de água até estar macia. Escorra e deixe esfriar.

6) Em outra panela, cozinhe a cenoura na água restante até ficar macia. Escorra e deixe esfriar.

7) Numa panela pequena, coloque a passa e o vinho e leve ao fogo para ferver por 10 a 15 minutos, até o vinho secar. Retire do fogo e deixe esfriar.

8) Numa tigela grande, misture o frango, a ervilha, o salsão, a uva-passa, as nozes, a salsinha e a cebola e tempere com o vinagre, o azeite e sal e pimenta a gosto.

9) Por último, junte a cenoura, a batata e a maçã, misture e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

10) Acrescente a maionese, misture bem e acerte o tempero.

11) Dica: para que a maçã não escureça, deixe-a de molho em água com um pouco de sal ou suco de limão e escorra apenas no momento de usar.