Sopa de Arroz-Selvagem Doce

1) Numa panela funda e pesada, aqueça 1 colher (sopa) de óleo de coco em fogo médio-alto e refogue as cebolas e o alho até a amolecerem.

2) Junte o arroz-selvagem e 3 xícaras de água, mexa bem, abaixe um pouco o fogo e cozinhe com a panela tampada por cerca de 50 minutos, ou até o arroz começar a ficar macio.

3) Enquanto isso, aqueça o óleo de coco restante numa frigideira em fogo médio-alto, junte os cubinhos de batata-doce e umas pitadas de sal, mexa de forma a envolver todos os cubinhos no óleo e cozinhe por alguns minutos, até começarem a dourar.

4) Vire várias vezes após alguns minutos, para que os cubinhos dourem de todos os lados e fiquem bem crocantes. Se a frigideira secar, adicione um pouco mais de óleo.

5) Quando a batata-doce estiver completamente cozida e crocante, tempere com sal, retire os cubinhos com uma escumadeira e deixe secar sobre papel-toalha.

6) Quando o arroz-selvagem estiver macio, junte o gengibre, o açúcar, o shoyu, o leite de coco, a água restante e o caldo de legumes, mexa, abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos para misturar os sabores.

7) Retire do fogo, acrescente o suco de limão, prove o tempero e adicione sal a gosto.

8) Quando for servir, pegue porções bem do fundo da panela, para garantir que todos terão bastante arroz-selvagem em seu prato, e espalhe os croûtons de batata-doce por cima.