VEGETARIANA

Soufflé ao Roquefort

Médio

1 hora

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

6 colheres (sopa) (54 g) de farinha de trigo3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal1 xícara (240 ml) de leite integral1 xícara (120 g) de queijo Roquefort, em cubinhos2 ovos grandes (140 g)2 colheres (sopa) (18 g) de farinha, para polvilhar1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untarsal a gosto

Utensílios

Ramequins 9 cm diâmetro

Modo de Preparo

1) Numa panela, misture a farinha com a manteiga, leve ao fogo para dourar.2) Então adicione o leite, mexendo sempre, para formar um creme espesso e tempere com sal.3) Junte o queijo, mexa para derretê-lo e reserve para esfriar.4) Na batedeira, bata as claras em neve. 5) Incorpore as gemas no creme de queijo já frio.6) Incorpore as claras delicadamente ao creme.7) Unte os ramequins com manteiga e polvilhe com farinha.8) Coloque o creme nos ramequins e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 25 minutos.9) Sirva imediatamente.