Suflês Individuais de Gorgonzola

1) Preaqueça o forno a 220°C.

2) Unte com manteiga o fundo e as laterais da forminhas e reserve.

3) Numa panela grande, junte o creme de leite, o sal e pimenta, leve ao fogo moderado e deixe a mistura quase atingir o ponto de fervura.

4) Então diminua o fogo e junte a farinha de uma só vez, batendo sempre, para evitar que se formem grumos. O molho irá engrossar quase imediatamente.

5) Retire do fogo e adicione as gemas uma a uma, batendo para incorporar.

6) Acrescente o Gorgonzola e mexa até ele derreter e se misturar ao creme. Reserve até esfriar completamente.

7) Na batedeira, bata as claras em neve firme, mas não as deixe secar.

8) Junte primeiro 1/3 das claras ao creme e misture devagar com uma espátula de borracha.

9) Adicione as claras restantes e incorpore-as delicadamente. Essa operação dever ser realizada vagarosa e pacientemente, para que a mistura fique homogênea, mas sem ter de misturar demais.

10) Com uma colher de sopa, preencha as forminhas com a massa até atingir 3/4 de sua capacidade, depois alise a superfície com uma espátula.

11) Arrume as forminhas numa assadeira pesada, coloque-a no centro do forno e asse por uns 40 minutos, até que os suflês tenham crescido bem e a superfície esteja bem dourada.

12) Retire cuidadosamente do forno, coloque cada forminha num pratinho raso e sirva imediatamente.