BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Camarões no Vapor

Médio

30 min

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

24 camarões grandes (770 g), limpos (se preferir, deixe a casca)2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva1 xícara (240 ml) de vinho branco seco1 bouquet garni (preparado com 1 folha de louro, galhos de salsinha, folhas e talinhos de salsão, manjericão e tomilho) (25 g) 1 cebola grande (180 g), em fatias grossas2 dentes de alho (6 g), cortados ao meio10 galhos de tomilho (6 g)1 talo de alho-poró (105 g) sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Lave e seque bem os camarões, coloque-os numa tigela e tempere com sal, pimenta e o azeite.2) Numa panela que possa amparar uma peneira de inox (ou num utensílio adequado para cozinhar no vapor), coloque o vinho branco, o bouquet garni, a cebola e o alho, complete com água até a altura de 4 cm e aqueça.3) Enquanto isso, disponha uma parte dos camarões na peneira, formando uma só camada, espalhe por cima uma parte do tomilho e do alho-poró e reserve.4) Quando o líquido ferver, coloque a peneira sobre a panela, prestando atenção para que a água não toque nos camarões (descarte um pouco da água se necessário).5) Abaixe o fogo, coloque uma tampa sobre a peneira e aguarde de 10 a 15 minutos, até os camarões mudarem de cor (o tempo varia segundo o tamanho dos camarões). Repita o processo com o restante dos camarões.6) Sirva com arroz branco.