Carne Recheada

1) Numa panela, cozinhe os ovos na água por 15 minutos.

Escorra, resfrie, descasque e pique.2) Com uma faca afiada, abra a carne no sentido longitudinal,

formando uma manta.3) Com a manta aberta, polvilhe sal em toda a superfície,

espalhe o ovo picado, o presunto e a sálvia por cima, então enrole e amarre com

barbante.4) Numa panela grande, aqueça o óleo e a manteiga, coloque a carne, as rodelas de cebola, a pimenta em grãos, o vinho e a água

e cozinhe, em fogo baixo, com a panela tampada, por 30 minutos, virando a carne

de vez em quando. Se necessário, junte mais água ou vinho.5) Quando a carne estiver macia, retire-a da panela , corte em

rodelas e disponha numa travessa.6) Coe o molho que restou na panela e regue a carne com ele.7) Sirva em seguida.