Espaguete à Carbonara

1) Numa panela grande, cozinhe o espaguete na água

fervente com sal até ficar al dente.

2) Em outra panela, aqueça o azeite e a manteiga e frite a cebola e o bacon ate

ficarem crocantes e retire do fogo.

3) Numa tigelinha, bata ligeiramente os ovos.

4) Escorra a massa, coloque-a na panela do bacon e leve ao fogo moderado por 1

minuto, misturando bem.

5) Abra um buraco no centro da massa, despeje ali os ovos batidos e, misturando

constantemente, mantenha no fogo por mais 2 minutos, apenas até que os ovos

estejam cozidos.

6) Retire do fogo, misture 2/3 do parmesão e o pecorino e distribua a massa nos

pratos.

7) Polvilhe o parmesão restante e a salsinha e sirva em seguida.