Molho Salvitxada

Ingredientes

4 tomates Andreia maduros (600 g)

1,5 litro de água fervente

1 pimentão vermelho médio (150 g)

2 pimentas dedo-de-moça (16 g)

5 dentes de alho (25 g), com casca

1/2 xícara (50 g) de amêndoa torrada, sem pele, em lâminas

2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de xerez

1/4 de colher (chá) (1 g) de sal

1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparo

1) Mergulhe os tomates por aproximadamente 3 minutos na água fervente, retire, passe imediatamente por água fria, então retire a pele e as sementes, pique grosseiramente e reserve.

2) Preaqueça o forno a 220°C.

3) Coloque o pimentão, a pimenta-dedo-de-moça e o alho numa assadeira e asse por 10 minutos.

4) Retire as pimentas e o alho, vire o pimentão e asse por mais 20 minutos.

5) Quando o pimentão estiver assado, retire-o do forno e coloque-o numa tigela coberta com filme plástico. Quando esfriar, retire a pele e as sementes do pimentão e faça o mesmo com as pimentas e com o alho.

6) Reduza a temperatura do forno para 200°C.

7) Coloque a amêndoa no processador e bata até formar um pó grosso.

8) Acrescente o pimentão assado, a pimenta, o alho e o tomate e continue a processar até formar uma pasta.

9) Adicione o vinagre, o sal e, em seguida, vá juntando lentamente o azeite, até formar um molho espesso.