GLUTEN FREE VEGETARIANA

Sopa de Alho

Médio

50 min

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga clarificada ou azeite de oliva extravirgem

12 dentes de alho (36 g), picados

3 batatas Russet grandes (840 g), sem casca, em cubinhos de 1,5 cm

5 xícaras (1200 ml) de caldo de legumes ou água

100 g de folhas de espinafre

2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão-siciliano

1/4 de xícara (60 ml) de creme de leite fresco, opcional

1/3 de xícara (20 g) de cebolinha-francesa para decorar, opcional

flor de sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Numa panela larga e funda, aqueça a manteiga em fogo médio, junte o alho e refogue por 2 minutos.

2) Acrescente a batata e o caldo, tampe e deixe em fogo brando por cerca de 20 minutos, ou até a batata estar cozida por inteiro e começar a se desmanchar.

3) Retire do fogo, adicione o espinafre e bata com um mixer até obter um purê (se for usar um processador, tome cuidado, pois o líquido quente pode espirrar através da tampa e fazer uma grande e dolorosa sujeira. Tente deixar a tampa parcialmente aberta para liberar o vapor. Cubra a parte de cima do aparelho com um pano de prato para evitar que o líquido espire e misture em velocidade baixa).

4) Tempere com o suco de limão, sal e pimenta.

5) Junte o creme de leite, mexendo sempre, para obter uma textura mais aveludada. Se a sopa estiver sem graça, junte mais sal em generosas pitadas até ressaltar o sabor.

6) Sirva decorada com a cebolinha-francesa.