Coxinha Vegana

MASSA

1) Numa panela, junte o caldo e o azeite, tempere com sal e leve para ferver. Se não tiver caldo caseiro, dissolva 2 tabletes de caldo pronto na mesma quantidade de água. Nesse caso, não é necessário adicionar sal.

2) Despeje a farinha de uma só vez e cozinhe por uns 10 minutos, mexendo sem parar, até que a massa se solte completamente da panela.

3) Transfira a massa para uma travessa e espere amornar.

RECHEIO E FINALIZAÇÃO

4) Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.

5) Junte o pimentão e deixe refogar até murchar.

6) Acrescente a carne de jaca, o molho de tomate e a azeitona, tempere com sal e pimenta e deixe apurar por uns 3 minutos.

7) Finalize com a salsinha e a cebolinha e deixe esfriar antes de usar.

8) Abra porções de 60 g de massa na mão, preencha com 1/2 colher (sopa) do recheio e feche bem.

9) Coloque a água numa tigela e a farinha em outra.

10) Passe as coxinhas na água, empane na farinha de rosca e frite no óleo quente até dourar.

11) Sirva em seguida.