GLUTEN FREE LACTOSE FREE LIGHT LOW CARB VEGAN

Abóbora Assada com Pinoli e Alho

Médio

1 hora e 20 min

8 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

2 abóboras japonesa pequenas (2 kg)

1 colher de (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem

1/4 de colher de (chá) (1 g) de sal

8 dentes de alho (24 g), cortados ao meio

1 colher de (sopa) (9 g) de pinoli

1/4 de colher de (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora

1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva, para untar

Modo de Preparo

1) Preaqueça o forno a 200°C. Unte com azeite uma ou mais assadeiras refratárias.

2) Tome as abóboras inteiras, com a casca, e corte rodelas de cerca de 1,5 cm de espessura. Descarte todo o miolo das abóboras, deixando os anéis limpos, mas ainda com a casca. Espalhe os anéis na assadeira formando uma única camada, sobrepondo-os apenas o mínimo necessário.

3) Pincele os anéis com 1/2 colher (sopa) de azeite, polvilhe com uma pitada de sal e asse por 15 minutos.

4) Enquanto isso, numa tigela pequena, misture o alho com o azeite restante, polvilhe o alho e os pinoli uniformemente sobre os anéis de abóbora e continue assando até que a abóbora esteja macia e os pinoli, levemente dourados, mais 10 a 15 minutos.

5) Depois de assados, tempere os anéis com o sal restante e a pimenta-do-reino e sirva imediatamente.