GLUTEN FREE

Arroz de Lentilha Egípcio

Difícil

1 hora e 30 min

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

MOLHO 4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva 2 dentes de alho (4 g), picados 2 pimentas-dedo-de-moça médias (15 g), picadas 8 tomates maduros (1,195 kg), sem semente e sem pele, picados 370 ml de água 4 colheres (sopa) (60 ml) de vinagre de vinho branco 1 colher (sopa) (13 g) de sal 2 colheres (chá) (4 g) de cominho em pó 20 g de folhas de coentro picado

ARROZ 1 1/2 xícara (330 g) de lentilha verde 200 g de arroz basmati 2 2/3 colheres (sopa) (40 g) de manteiga sem sal 50 g de macarrão fino de arroz (noodle vermicelli) em pedaços de 4 cm 1 2/3 xícara (400 ml) de caldo de frango 1/2 colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada 1 1/2 colher (chá) (5 g) de canela em pó 1 1/2 colher (chá) (8 g) de sal 1/2 colher (chá) (2 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva2 cebolas grandes (370 g)m em rodelas finas

Modo de Preparo

MOLHO1) Aqueça o azeite numa panela, junte o alho e a pimenta-dedo-de-moça e frite por 2 minutos.2) Adicione o tomate, a água, o vinagre, o sal e o cominho e leve para ferver.3) Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, até engrossar. Então retire o molho do fogo e misture o coentro.ARROZ4) Lave a lentilha em água fria, transfira para uma panela grande, cubra com bastante água fria e espere levantar fervura, então abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos, até a lentilha ficar macia. Escorra numa peneira.5) Numa tigela grande, cubra o arroz com água fria, lave e escorra bem.6) Numa panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga, junte o noodle e frite, mexendo sempre até ficar dourado.7) Adicione o arroz escorrido, misture bem, depois acrescente o caldo, a noz-moscada, a canela, o sal e a pimenta, tampe a panela e leve para ferver.8) Então abaixe o fogo baixo e cozinhe por 15 minutos.9) Depois desligue o fogo, retire a tampa, cubra a panela com um pano de prato limpo, ponha a tampa por cima e deixe assim por cerca de 5 minutos, isso tornará o arroz mais solto e fofo.10) Aqueça o azeite numa frigideira grande, junte a cebola e refogue em fogo médio por cerca de 20 minutos, até atingir um tom marrom-escuro. Transfira a cebola para secar sobre papel-toalha.11) Na hora de servir, afofe o arroz com um garfo e junte a lentilha e a cebola, tendo reservado algumas rodelas para decorar.12) Sirva quente, com o molho de tomate à parte.