Biscoitos de Quinua Vermelha e Nozes

1) Numa panela, junte a quinua e a água e leve ao fogo médio por 30 minutos, até a quinua ficar macia. Escorra a água.

2) Preaqueça o forno a 190°C, posicione a prateleira na metade superior do forno e forre 2 assadeiras com papel-manteiga.

3) Numa tigela, junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e a flor de sal e misture até ficar homogêneo.

4) Numa tigela grande ou na tigela da batedeira, bata a manteiga até ficar leve e fofa, acrescente o açúcar e bata mais um pouco.

5) Junte os ovos, um a um, batendo bem após cada adição e raspando as bordas da bacia algumas vezes.

6) Adicione a baunilha e misture bem, até que tenha sido totalmente absorvida.

7) Incorpore a mistura de farinha, em quatro porções, mexendo após cada adição. Nessa altura, você deve ter uma massa úmida e uniforme.

8) Junte a quinua, as nozes e a aveia e mexa, mas só até a quinua estar distribuída uniformemente.

9) Faça os biscoitos distribuindo porções de 2 colheres (sopa) da massa nas assadeiras, mantendo entre as porções espaço suficiente para o crescimento da massa.

10) Leve para assar por 10 a 12 minutos, até os biscoitos ficarem dourados na parte de cima e de baixo.