Bolo Chiffon de Laranja

1) Reserve 2 colheres (sopa) de açúcar, coloque o restante na batedeira, junte a farinha, o sal e o fermento e bata por 1 minuto, para misturar bem.

2) Adicione o óleo, as gemas, o suco e as raspas de laranja e a baunilha, bata por 3 a 5 minutos e reserve.

3) Em outra tigela da batedeira, bata as claras e, assim que começarem a espumar, adicione o cremor de tártaro.

4) Quando atingirem o ponto de pico mole, adicione o açúcar reservado e bata até atingir o ponto de pico firme. Se as claras baterem além do ponto e ficarem desidratadas, terão de ser descartadas, pois não conseguirão sustentar o peso do bolo.

5) Adicione uma concha das claras à mistura de laranja e misture. Nessa etapa, não se preocupe muito em manter a estrutura das claras, o importante é afofar um pouco a massa.

6) Divida o restante das claras em 2 porções, adicione a primeira ao creme e mexa delicadamente comuma espátula, em movimentos de baixo para cima, girando um pouco a vasilha a cada movimento.

7) Por fim, adicione a última porção de claras e incorpore da mesma maneira. A massa deve estar muito fofa, e a cor deve ser um amarelo-pálido.

8) Despeje a massa na fôrma sem untá-la, passe uma faca pela massa, para eliminar bolhas que possam ter se formado no meio e nas bordas da fôrma, depois alise a superfície com uma colher.

9) Leve para assar no forno preaquecido a 160°C por 50 minutos a 1 hora.

10) Retire do forno, inverta o bolo no cone imediatamente e deixe esfriar completamente.

11) Com uma espátula bem fina e estreita, solte as laterais do bolo e puxe o cone para cima, liberando a parte externa da fôrma.

12) Com a mesma espátula, solte a base do bolo e, finalmente, desgrude o bolo ao redor do cone.

13) Vire-o num prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro.