VEGETARIANA

Bolo de Coco

Médio

1 hora e 40 min

1 bolo

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 1/2 xícara (105 g) de coco fresco ralado 200 ml de leite de coco 6 ovos grandes (420 g) 4 xícaras (540 g) de farinha de trigo 1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico 1/2 lata de leite condensado (198 g) 2 xícaras (360 g) de açúcar 1 1/4 xícara (250 g) de manteiga sem sal 1 xícara (240 ml) leite semidesnatado 1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar 2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de trigo, para polvilhar1/2 xícara (35 g) de coco fresco ralado, para decorar

Utensílios

Fôrma com furo central

Modo de Preparo

1) Numa tigela, hidrate o coco ralado no leite de coco por 15 minutos. 2) Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. 3) Numa tigela, peneira a farinha e o fermento e reserve. 4) Em outra tigela da batedeira, bata o leite condensado, as gemas, o açúcar e a manteiga até formar um creme. 5) Adicione o leite, o coco reidratado e a mistura de farinha e fermento e bata mais um pouco. 6) Desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore delicadamente as claras em neve à massa. 7) Despeje a mistura na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora, até estar bem crescido e dourado. 8) Desenforme num prato grande e decore com o coco fresco ralado.