Cevadinha com Brócolis

1) Preaqueça o forno 160°C.

2) Numa assadeira antiaderente, coloque o tomate, com a parte cortada virada para cima, e a cebola-roxa e leve ao forno por 20 minutos, ou até que estejam tostados.

3) Numa frigideira, coloque 2 colheres (sopa) de azeite, junte os brócolis, tempere com sal e pimenta e toste rapidamente no fogo, até ficar crocante, aproximadamente 3 minutos. Retire do fogo e reserve para esfriar.

4) Numa panela, cozinhe a cevadinha por 40 minutos na água, escorra, enxágue em água fria, escorra novamente e coloque numa tigela bem grande.

5) Adicione metade do suco de limão, sal, pimenta-do-reino e o zaatar e misture.

6) Junte o tomate e a cebola tostados e misture bem.

7) Pique os brócolis em 2 ou 3 pedaços, incorpore-os à salada e acerte o tempero.

8) Junte a salsinha e a pimenta-dedo-de-moça e misture.

9) Numa tigela pequena, misture o azeite restante, o iogurte, o restante do suco de limão e o coentro e tempere com sal e pimenta-do-reino.

10) Disponha os vegetais num prato raso, espalhe o molho de iogurte por cima e sirva.