VEGETARIANA

Crostini de Pera

Médio

15 min

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

6 colheres (sopa) (90 ml) de azeite de oliva

1 dente de alho (3 g), sem casca, inteiro

1/4 de xícara (35 g) de pinoli

4 fatias finas (80 g) de pão italiano tipo sourdough

3 peras semimaduras (645 g)

2 colheres (chá) (6 g) de açúcar mascavo escuro

140 g de queijo de cabra

2 galhos de cerefólio (4 g) ou salsinha, para decorar

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Preaqueça o forno a 200°C.

2) Coloque o alho, 4 colheres (sopa) do azeite, os pinoli e um pouco de sal e pimenta-do-reino no processador e pulse até obter uma pasta.

3) Com um pincel ou com as costas de uma colher, espalhe um pouco dessa pasta sobre cada fatia de pão.

4) Coloque as fatias numa assadeira com o lado embebido de molho para cima e asse por 10 minutos, ou até ficarem levemente douradas. Retire e deixe esfriar.

5) Corte as peras em fatias de 1 cm de espessura, tempere-as com 1 colher (sopa) de azeite, o açúcar e um pouco de sal e mexa delicadamente, para não quebrar as fatias.

6) Aqueça bem uma chapa de ferro estriada em fogo alto, deite as fatias de pera e deixe grelhar apenas até ficarem marcadas, cerca de 1 minuto de cada lado. Vire-as com cuidado para não quebrarem.

7) Monte os crostini colocando as fatias de pera sobre as de pão, acrescente colheradas do queijo, decore com o cerefólio ou a salsinha e regue com um fio de azeite.