Fondant de Chocolate

1) Bata a manteiga na batedeira por 10 minutos, até ficar bem fofa e cremosa e reserve.

2) Coloque o chocolate numa tigela média e reserve.

3) Numa tigelinha, misture a gema e metade do açúcar e reserve.

4) Numa panelinha, aqueça o leite com o restante do açúcar e a fava de baunilha, já cortada ao meio no sentido do comprimento e com as sementes raspadas.

5) Quando ferver, despeje o leite sobre a mistura de gema e mexa bem,depois despeje toda a mistura na panela e, mexendo sempre com colher de pau, deixe no fogo apenas até surgirem bolhinhas nas bordas e o creme engrossar e cobrir o dorso da colher, mas sem deixar ferver.

6) Despeje o creme imediatamente na tigela do chocolate, misture com batedor de arame até obter um creme liso e brilhante e deixe amornar.

7) Junte delicadamente a manteiga batida, transfira para as forminhas e leve ao freezer para firmar por pelo menos 3 horas ou por até 3 dias.

8) Uma hora antes de servir, retire as forminhas do freezer e mergulhe-as com cuidado numa panela com água fervente para o fondant se soltar totalmente do fundo e das laterais.

9) Desenforme e sirva.