Galeto Assado com Batata

Médio

2 horas

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

2 colheres (sopa) (20 g) de açúcar mascavo escuro5 colheres (sopa) (75 g) de mostarda de Dijon2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, derretida1 galeto inteiro (820 g)1 galho de tomilho (1 g)400 g de batata bolinha, cortada ao meio3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de soja1 xícara (240 ml) de água1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigosal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Utensílios

Papel-alumínio

Modo de Preparo

1) Numa tigelinha, misture o açúcar, a mostarda, a manteiga derretida, sal e pimenta para formar uma pasta e tempere o galeto por dentro e por fora. Depois junte o tomilho e transfira para uma assadeira.2) Tempere as batatas com sal, besunte-as com óleo e junte ao galeto na assadeira.3) Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 1 hora.4) Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 20 minutos.5) Retire o galeto e as batatas da assadeira e leve a assadeira ao fogo para deglaçar o fundo. 6) Dissolva a farinha de trigo na água, despeje na assadeira e deixe cozinhar por uns 5 minutos, mexendo constantemente com uma espátula para liberar os resíduos presos no fundo da assadeira.7) Acerte o sal e sirva o molho com o galeto e as batatas.