BAIXA GORDURA

Gravatinha ao Molho de Funghi Porcini

Médio

60 min

12 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

MOLHO3 xícaras (720 ml) de água60 g de cogumelos Porcini seco1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem2 cebolas-roxas (260 g), finamente picadas1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal1 xícara (240 ml) de vinho tinto seco3 tomates Débora frescos (350 g), sem pele, picado3 colheres (sopa) (12 g) de folhas de tomilho frescosal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gostoMASSA500 g de farfalle4 litros de água2 colheres (sopa) (28 g) de sal

Modo de Preparo

MOLHO1) Numa panela, ferva a água, desligue o fogo, junte o Porcini, tampe e deixe hidratando por 20 a 30 minutos.2) Depois escorra, fatie e reserve.3) Numa frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.4) Adicione a manteiga, o cogumelo fatiado, o vinho e o tomate.5) Tempere com sal e pimenta, reduza o fogo e deixe cozinhar mais um pouquinho, até obter um molho consistente. 6) Ao final, acrescente o tomilho e retie do fogo.

MASSA7) Numa panela, cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar ao dente.8) Escorra a água, misture a massa ao molho e sirva em seguida.