GLUTEN FREE LOW CARB

Lagostim ao Molho de Bisque

Médio

1 hora

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

400 g de lagostim com casca1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem2 xícaras (480 ml) de água, para o bisque2 maçãs Fuji (450 g)3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal1 colher (sopa) (15 ml) de água2 colheres (sopa) (30 ml) de conhaque1/2 xícara (120 ml) de creme de leite frescosal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Retire as cascas dos lagostins.2) Aqueça o azeite numa panela e refogue as cascas dos lagostins até mudarem de cor.3) Adicione 2 xícaras de água e deixe ferver por 30 minutos, então retire do fogo, coe o caldo numa peneira e descarte as cascas.4) Descasque e corte as maçãs em 8 pedaços. 5) Coloque a maçã numa frigideira, junte 2 colheres (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de água e leve para cozinhar em fogo baixo até que ficar macia e dourada.6) Aqueça a manteiga restante em outra frigideira e refogue os lagostins previamente temperados com sal e pimenta.7) Retire os lagostins da frigideira, leve a frigideira novamente no fogo, adicione o conhaque e os lagostins e flambe. 8) Espere o líquido reduzir um pouco, então adicione o creme de leite e o caldo reservado e cozinhe por mais 5 minutos.9) Sirva com a maçã à parte.