Mil-Folhas com Brandade

1) Cozinhe o bacalhau já descongelado por 15 minutos na água. Depois escorra, retire a pele e as espinhas e desfie.2) Numa frigideira, refogue o bacalhau desfiado no azeite com o alho e a cebola.3) Junte o creme de leite aos poucos, batendo sempre até incorporar tudo, tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.4) Corte a massa folhada em 6 retângulos de 10 x 4 cm e leve para assar por 10 minutos em forno preaquecido a 200°C.5) Abra cada porção de massa ao meio, de modo a obter 2 retângulos de 10 x 4 cm de cada pedaço de massa, totalizando 12 retângulos.6) Coloque o recheio sobre uma das metades de massa e cubra com a outra metade, como um sanduíche.7) Decore com o tomate, a azeitona e a cebolinha-francesa.