Moussaka

BERINJELA

1) Lave bem a berinjela e, mantendo a casca, corte-a em fatias longitudinais de 5 mm de espessura. Polvilhe as fatias com sal, deixe descansar por 1 hora numa peneira e depois seque com papel-toalha.

2) Unte uma assadeira grande com azeite, espalhe uma camada de fatias de berinjela, pincele azeite também por cima e leve ao grill para dourar. Então vire as fatias, pincele-as com mais azeite e deixe dourar do outro lado.

3) Retire as fatias da assadeira, empilhe-as numa travessa e siga o mesmo procedimento com as demais.

MOLHO DE CARNE

4) Aqueça o azeite numa panela grande e frite a cebola e o alho por 10 minutos.

5) Adicione o restante dos ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.

MOLHO BÉCHAMEL

6) Numa panela, derreta a manteiga, junte a farinha e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, por 2 minutos.

7) Adicione o leite todo de uma vez e deixe ferver, mexendo constantemente.

8) Espere o molho borbulhar delicadamente por 1 minuto, então retire do fogo e junte a noz-moscada, o parmesão e sal e pimenta a gosto.

MONTAGEM

9) Unte um refratário com azeite, faça uma camada de berinjela no fundo do refratário e cubra com um pouco do molho de carne. Repita as camadas até a acabar a berinjela e o molho de carne, finalizando com a berinjela.

10) Misture o ovo ao molho béchamel, espalhe-o sobre a moussaka e polvilhe o parmesão.

11) Leve ao forno preaquecido a 180°C por 1 hora.

12) Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar e servir.