LIGHT VEGETARIANA

Muffins de Goji Berry com Banana

Difícil

1 hora

6 unidades

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

2/3 de xícara (90 g) de farinha de trigo 1/4 de xícara (30 g) de farinha de amêndoa 2/3 de xícara (120 g) de açúcar 1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico 1/2 colher (chá) (2 g) de canela em pó 1/2 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão-siciliano 1/8 de colher (chá) (1 g) de sal 1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha 1/4 de xícara (50 g) de manteiga sem sal, derretida e fria 1 ovo caipira grande (70 g), ligeiramente batido 1/3 de xícara (80 ml) de água morna1 banana-nanica (160 g), picada 1/2 xícara (50 g) de goji berry seco1 colher (sopa) (9 g) de açúcar mascavo claro

Utensílios

6 fominhas de silicone para muffin de 7 cm diâmetro

Modo de Preparo

1) Preaqueça o forno a 180°C. 2) Numa tigela misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o açúcar, o fermento, a canela, as raspas de limão e o sal, misture bem e reserve. 3) Em outra tigela, misture a essência de baunilha, a manteiga derretida, o ovo e a água. 4) Junte os ingredientes secos aos úmidos e mexa com uma colher de pau. 5) Acrescente a banana picada e misture delicadamente. 6) Despeje a massa nas forminhas, decore o centro de cada muffin com gojiberry e polvilhe com açúcar mascavo. 7) Leve ao forno para assar por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro do muffin, este saia limpo.