Ovos Pochés

MOLHO DE VINHO TINTO

1) Coloque o vinho, a cebola, o tomilho e o louro numa panela e deixe ferver.

2) Mantenha o fogo alto e flambe para eliminar o álcool do vinho.

3) Abaixe o fogo e deixe cozinhar até o molho estar reduzido à metade.

4) Acrescente a farinha de trigo misturada com 1 colher (sopa) de manteiga e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.

5) Retire do fogo e junte o restante da manteiga, batendo com batedor manual.

6) Tempere com sal e a pimenta–do-reino, passe pela peneira e reserve em banho-maria.

OVOS

7) Leve ao fogo uma panela com a água, sal e o vinagre.

8) Quando ferver, abaixe o fogo, quebre 2 ovos, um em cada xícara, e despeje-os na água.

9) Deixe os ovos cozinharem por mais ou menos 2 minutos e 30 segundos e depois os retire com uma escumadeira.

10) Forre um prato com papel-toalha, coloque os ovos nele e guarde num lugar aquecido.

11) Repita o procedimento com os 2 ovos restantes.

12) Doure o bacon e o cogumelo numa frigideira com o óleo de milho.

MONTAGEM

13) Distribua 1 torrada em cada prato de servir, coloque 1 ovo por cima, cubra com o molho de vinho tinto, guarneça com o bacon e o cogumelo e decore com salsinha picada.