Pancetta, Arroz Frito e Verduras

1) Numa panela, coloque o arroz, cubra com água e espere ferver. Então tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

2) Adicione 1 colher (chá) de sal, misture bem e cozinhe por mais 10 minutos ou até o arroz ficar macio, mas ainda al dente. Escorra e reserve.

3) Em outra panela, ferva 1,5 litro de água, junte o sal restante e os ovos (é mais fácil descascar os ovos cozidos em água salgada), espere reiniciar a fervura e conte 5 minutos (as gemas devem ficar um pouco moles).

4) Escorra, deixe esfriar por 5 minutos, descasque e reserve.

5) Numa frigideira antiaderente grande ou num wok, aqueça o azeite, junte o alho e a pancetta e salteie, em fogo alto, por 2 minutos.

6) Adicione as verduras e salteie por mais 1 minuto.

7) Reduza o fogo para médio, junte o arroz e, mexendo sempre, salteie por mais 3 a 4 minutos.

8) Prove o tempero e adicione mais sal se necessário.

9) Na hora de servir, corte os ovos ao meio, coloque o arroz no prato e disponha os ovos sobre o arroz.

10) Sirva em seguida.