Pudim de Tapioca

1ª PARTE

1) Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre, por 15 minutos, até atingir a textura de creme.

2) Desligue o fogo e reserve.

CALDA DE CARAMELO

3) Coloque o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo até formar uma calda dourada.

2ª PARTE

4) Adicione o leite condensado, as gemas e o coco ralado à panela da primeira mistura enquanto ela ainda estiver quente.

5) Espalhe a calda no fundo da fôrma e em seguida despeje o creme.

6) Cubra com papel-alumínio e leve para assar em banho-maria em forno preaquecido a 150°C (coloque a fôrma do pudim dentro de uma assadeira com água até metada da altura da fôrma).

7) Após 20 minutos no forno, retire o papel-alumínio e deixe por mais 1 hora.

8) Retire do forno, deixe esfriar e sirva.